Viajar a Malta con celiaquía es perfectamente posible, pero conviene ir con las expectativas ajustadas: la barrera del idioma no existe (todo el mundo atiende en inglés), aunque en muchos restaurantes de la isla no están habituados a contemplar el riesgo de contaminación cruzada. Con un poco de estrategia, el día a día se resuelve bien.
En Malta todo el mundo atiende en inglés: «I have coeliac disease — is this gluten-free? Is there any risk of cross-contamination?». La reacción del camarero al oír “cross-contamination” os dirá casi todo lo que necesitáis saber del restaurante.
Comer fuera: qué esperar
Es verdad que en bastantes cartas encontraréis los distintivos de alérgenos junto a cada plato, lo que ayuda mucho a elegir, pero lo habitual es que la variedad realmente segura sea escasa. Aun así, casi siempre hay salida: carnes a la brasa, ensaladas (la influencia italiana se nota y se agradece) y helados aptos, que son fáciles de encontrar confirmando siempre el cono y la cuchara.
El hallazgo: Wild Honey, cocina 100 % sin gluten
El único restaurante exclusivamente sin gluten que encontramos en toda la isla está en La Valeta: Wild Honey Beer House & Bistro (; seguro que hay otros que no llegamos a ver). Toda la cocina es sin gluten, así que no hay riesgo de contaminación cruzada, y eso cambia por completo la manera de sentarse a la mesa.
Pero es que además, es el único sitio de Malta donde pudimos probar la ftira: una especie de bollo redondo relleno de carne y quesos, al que a veces añaden salsas, y que —para ser sin gluten— está muy bueno. También podemos asegurar que sus pizzas tienen un sabor increíble y que hay otros productos que harán vuestras delicias. Si viajáis con esta condición, su visita es muy recomendable.
Web de Wild HoneyAlojamiento con cocina en La Valeta
En Malta encontraréis cerveza sin gluten (nosotros pagamos en torno a 6 € el botellín, y os gustará si sabéis disfrutar de una IPA). Ojo a un matiz que conviene conocer: buena parte de las cervezas etiquetadas como sin gluten en la isla son gluten removed, es decir, elaboradas con malta de cebada y tratadas después para reducir el gluten. Muchas personas celiacas las toleran bien, pero varias asociaciones de celiacos no las recomiendan. Si sois estrictos, comprobad la etiqueta y preguntad.
El día a día: los supermercados
Nuestra recomendación para el día a día es tirar de los alimentos bien identificados de los supermercados grandes:
- Lidl: nuestra opción habitual. Además de tener de las mejores relaciones calidad-precio de la isla, nos venía muy bien por cercanía al alojamiento. Hay bastante variedad, incluso cerveza sin gluten, que no siempre es fácil de conseguir.
- Welbee's: muy recomendable por su variedad y porque tiene los productos muy bien etiquetados. A cambio, precios más elevados.
- Spar: según la zona en la que os alojéis, es de lo más accesible. Vimos uno enorme en La Valeta, con una sección de comida para llevar impresionante, y otro en St. Paul's Bay. Mucha variedad y algunos productos seleccionados sin gluten.
Y una recomendación de fondo: un apartamento con cocina es el gran seguro de vida del celiaco viajero. Desayunos y bastantes cenas resueltos sin pensar en la contaminación cruzada.
Snacks sin gluten para el viaje
Cocina maltesa y gluten: mapa rápido
- Peligro evidente: pastizzi (hojaldre, el snack nacional), ftira y pan maltés, pasta y empanadas.
- Aliados naturales: pescado a la parrilla (lampuki en temporada), conejo estofado (fenek, preguntando siempre por la salsa), ensaladas, ġbejniet (queso de Gozo) y helados (confirmando siempre).
- Ojo con: salsas y estofados espesados con harina, fritos en aceite compartido y la cerveza local (la Cisk no es apta).
- Un dulce seguro: en Fontanella, en Mdina, la tarta de almendra y naranja (ver excursiones).
Nuestra herramienta sin gluten
Estamos preparando un buscador de restaurantes sin gluten por zonas, con mapa, filtros y notas sobre contaminación cruzada. Cuando esté listo aparecerá en la sección de herramientas, gratis y sin registro, igual que la audioguía que ya podéis usar.
Transparencia: algunos enlaces de esta página son de afiliados. Si reserváis a través de ellos, este blog recibe una pequeña comisión sin coste adicional para vosotros. Solo recomendamos servicios que hemos usado o investigado a fondo.